Брать или не брать: выбор кастрюли по ключевым характеристикам
Именитые повара и заядлые кулинары утверждают, что вкус и качество приготовленного блюда зависит не только от набора ингредиентов, но и от правильно выбранной кастрюли. Выбирая подходящую емкость, важно учитывать материал, принимать во внимание ее теплопроводные способности и равномерный прогрев. К примеру, сосуд из алюминия достаточно легкий, имеет отличную теплопроводность, оптимален для тушения овощей или приготовления каш. Кухонная утварь из стали наоборот, отличается прочностью, высоким уровнем инертности и равномерным нагревом, а потому подойдет для более серьезных блюд.
На что обратить внимание при выборе кастрюли?
Чтобы новая кастрюля оказалась не просто красивой, но и функциональной, перед покупкой следует определиться со следующими параметрами:
Объем.
На каждой кухне можно встретить 2-4 кастрюли разных размеров. Но при выборе объема лучше ориентироваться на пищевые предпочтения. Изделие на 1-1,5 л со стеклянной крышкой можно использовать для приготовления яиц, сосисок или тушения мяса. Если вы проживаете один, то пары кастрюль такого размера будет вполне достаточно даже для приготовления первых блюд.
Эмалированная емкость на 2,5-3 литра подойдет семье из 4 человек для готовки первых блюд или рагу.
Толщина дна и стенок.
От данного параметра зависит, насколько долго вы сможете использовать посуду. Оптимальной считается листовой металл 0,6-0,8 мм. Кастрюли меньшей толщины можно встретить у бюджетных торговых марок, но такая экономия может обернуться различного рода вмятинами и другими видами деформации за короткий период эксплуатации.
В моделях высокой ценовой категории и премиум-брендах толщина стенок достигает 1-2 мм. Если вы решили купить литые или стеклянные кастрюли, то за толщину боковых граней можно не переживать, так как в данном случае она будет достаточной. Нередко можно встретить кастрюли со специальным антипригарным покрытием.
Чтобы пища равномерно прогревалась и не пригорала, следует позаботиться о толстом днище. Оптимальным считается многослойное капсулированное дно — то есть поверхность, в которой установлено несколько дисков из разных материалов.
Это могут быть:
- медь, обеспечивающая быстрый прогрев;
- алюминий — более бюджетный вариант, с не менее оперативным прогревом;
- ферромагнитный сплав, дополненный нержавеющим напылением (используется преимущественно для индукционных плит).
Наиболее востребованы модели с дном на 7-9 мм, за счет чего обеспечивается равномерный прогрев поверхности и распределение тепла.
Ручки.
Данная деталь может быть цельной (преимущественно в литой или стеклянной посуде), либо же прикрепляться к борту кастрюли.
Стоит отметить, что для крепления используют метод точечной сварки или заклепки. Второй способ выглядит более эстетично, однако он частенько забивается частичками пищи и может быстро ржаветь.
При выборе новой кухонной утвари, обращайте внимание на дизайн ручек. Они должны быть удобными и не нагреваться. В отдельных моделях могут встречаться полые или трубчатые экземпляры, для изготовления которых использовано дерево или термостойкий силикон.
