Критерии выбора миксера и блендера
У современной хозяйки много верных помощников на кухне. Среди них просто не заменимы блендеры и миксеры. Они помогут гораздо быстрее взбить, измельчить, перетереть, превратить ингредиенты в шелковистый крем и нежное суфле. Сложно себе представить, а ведь еще каких-то 100 лет назад повара вручную взбивали майонез и голландский соус, делали мороженое или крем-суп. Сколько времени и сил им приходилось затрачивать для достижения превосходного результата? Блендер и миксер сокращают время приготовления блюда на 30%. Давайте разберемся в их разновидностях и функциях.
Блендеры
Первые блендеры появились в США в 1922 году и предназначались для смешивания коктейлей в барах. Сегодняшние блендеры делятся на два типа:
- Стационарные
- Ручные или погружные
И те, и другие имеют массу дополнительных насадок и ножей, что существенно расширяет их функциональные возможности.
Стационарный блендер выглядит, как подставка с чашей из прочного пластика или стекла, на дне которой установлены ножи. Чаша в таких моделях достаточно большая (до двух литров), а сам прибор – мощный и имеет несколько скоростей. В одних моделях скорость можно плавно регулировать, а в других есть турборежим, позволяющий одним нажатием на соответствующую кнопку увеличить количество оборотов.
Основная функция стационарного блендера – приготовление коктейлей и смузи, супов-пюре, детского питания, фарша и жидкого теста. Также такой прибор с легкостью крошит лёд и превращает в однородную массу замороженные ягоды, что делает его необыкновенно популярным у хозяек и любителей здорового питания. Минус у стационарных агрегатов один – это большой размер и вес.
Погружной (ручной) блендер – это родственник хорошо известного миксера, который благодаря замене венчиков на ножи справится с приготовлением соуса или фарша, с взбиванием крема для торта, с перемалыванием льда (эта функция доступна только мощным – от 600 Вт – изделиям).
Все модели ручных блендеров имеют вытянутую форму. «Нога» прибора (она может быть пластиковой или металлической) заканчивается двухлопастными ножами, с помощью которых и происходит измельчение и взбивание продуктов. Погружным блендером можно взбить или измельчить маленький объем продукта, в отличие от стационарного, где он просто не будет доставать до ножа в чаше.
В комплект такого кухонного помощника входит непосредственно сам блендер, прочный пластиковый стакан (его объем обычно не превышает 800 мл) и дополнительные насадки.
Главное преимущество погружных моделей – это их малые размеры, возможность разобрать на части и хранить в кухонном ящике. Недостаток - необходимость во время использования держать прибор на весу, это не всегда удобно и довольно утомительно, рука быстро устает.
Миксеры
Миксер предназначен для смешивания продуктов на большой скорости при помощи насадок-венчиков, придания взбиваемой массе пышности и объёма за счет обогащения пузырьками воздуха. Миксером взбивают яйца, сливки, крем; замешивают соусы и жидкие виды теста. Как и блендеры, миксеры бывают двух типов: ручные и стационарные.
Ручные миксеры при работе удерживаются в руке, обладают невысокой мощностью 150-240 Вт. Идеально подходят для приготовления небольших порций, например, коктейля или детского питания, взбивания ингредиентов для омлета. Легкий вес прибора позволяет удерживать его в руках во время взбивания до 10 минут. Такой миксер традиционно комплектуется чашей и венчиками для взбивания и для теста. Ручные миксеры премиум класса могут комплектоваться вспомогательными насадками по типу блендера.
Стационарные миксеры – это усовершенствованные модели, обладают большей мощностью, а также более комфортабельны в процессе своей эксплуатации. Миксер во время работы фиксируется на подставке-держателе и хозяйке не нужно в процессе взбивания держать прибор в руках. В это время можно выполнять другие кухонные процессы.
Стационарные устройства всегда укомплектованы чашей, которая подходит под размер держателя, именно в ней смешиваются все ингредиенты, а также несколькими видами насадок: венчики для взбивания, спиралевидные насадки для теста, насадка-блендер. Данные модели обладают большим количеством скоростей, с их помощью процесс взбивания может быть более долгим, и получаемый продукт более плотным, например, зефирная масса или сливочное масло.
